Bochenek Victor

50% KONCENTRAT PIECZYWA PSZENNEGO DO WYROBÓW PEŁNOZIARNISTYCH

Victor to prawdziwy zwycięzca. As pieczywa o wyśmienitym smaku i cennych składnikach odżywczych.

Triumfuje 60% zawartością ziaren i płatków, dodatkiem nasion chia oraz jagód goji, a więc super żywności, uważanej za szczególnie korzystną dla zdrowia i dobrego samopoczucia.

Idealnie komponuje się z Posypką OLIVKA podbijając kubki smakowe nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Kategorie: , Tag:
   

Opis

Receptura Klasyczna:
– Mieszanka VICTOR 1000 g
– Mąka pszenna T-750 1000 g
– Drożdże 40 g
– Woda 1150 g

Metoda wykonania:
Wyrobić ciasto do jednolitej konsystencji, przy czym ok. 60% wody dodać w początkowej fazie mieszania. Dozować powoli dodając resztę wody podczas mieszania.

· Czas mieszania: 5 min. wolne 7 min. szybkie
· Temp. ciasta: 26°C – 27°C
· Czas leżakowania: 20 min.
· Naważka: 2400 g / 30 szt.
Z podzielonych kęsów ciasta uformować linki ok. 30 cm, następnie zwilżyć linkę wodą i obtoczyć w Posypce OLIVKA
· Czas fermentacji końcowej: ok. 20 min
· Temp. pieczenia: 240°C – 220°C (para przy wkładaniu)
· Czas pieczenia: ok. 15 min.