Miejsce klasycznych posiłków coraz częściej zajmują mniejsze, wygodne przekąski. Są one szybkie w konsumpcji, łatwe do zabrania i jednocześnie wysokiej jakości. Zjawiska określane mianem Snackification oraz Grab & Go coraz silniej wpływają na sposób projektowania oferty w sektorze piekarniczym, zarówno w mniejszych zakładach, jak i w produkcji półprzemysłowej oraz przemysłowej. Trend Grab&Go polega na oferowaniu klientom szybkich, łatwo dostępnych produktów i posiłków, które można zabrać „na wynos”, bez konieczności siedzenia w lokalu. Snackification to zjawisko, w którym tradycyjne posiłki są zastępowane lub uzupełniane mniejszymi przekąskami spożywanymi w ciągu dnia, często o zróżnicowanych smakach i funkcjach odżywczych. Oba trendy odzwierciedlają zmieniający się styl życia konsumentów, którzy cenią wygodę, szybkość i elastyczność w wyborze jedzenia.
W odpowiedzi na te nowe trendy Credin ma rozwiązania, które nie tylko odpowiadają na oczekiwania konsumentów, ale przede wszystkim umożliwiają producentom piekarniczymrealne, technologicznie bezpieczne wdrożenie przekąsek wyznaczających nowe kierunki smakowe. Efektem jest kompleksowa koncepcja nowoczesnych przekąsek piekarniczych, oparta na idei „smaków świata”. Powstała ona w trakcie pracy warsztatowej, w ramach ścisłej współpracy zespołów technologicznych z ekspertami kulinarnymi.
Snackification – ewolucja zachowań konsumenckich
Snackification oznacza odejście od sztywnych pór większych posiłków na rzecz częstszego sięgania po mniejsze porcje. Przekąski przestają pełnić funkcję dodatku, a stają się ważnym elementem codziennej diety. Dla producentów piekarniczych oznacza to rosnące zapotrzebowanie na produkty, które łączą wygodę użytkowania z wysoką i stabilną jakością, atrakcyjnym wyglądem oraz wyrazistym profilem smakowo-zapachowym.
Z perspektywy biznesowej trend ten przekłada się na potrzebę poszerzania oferty o formaty, które można szybko wdrożyć i elastycznie dopasować do różnych kanałów sprzedaży – od sprzedaży stacjonarnej, przez strefy convenience, po ofertę Grab & Go. Rozwiązania Credin zostały zaprojektowane właśnie w odpowiedzi na te potrzeby – jako produkty o wysokiej jakości, powtarzalne technologicznie i możliwe do zastosowania w różnych modelach produkcyjnych i dystrybucyjnych.
Smaki świata nowych przekąsek Credin budują wartość wyspecjalizowanej oferty dla producentów
Punktem wyjścia do pracy koncepcyjnej stała się idea „smaków świata”. Inspiracje kuchniami włoską, tajską, marokańską, francuską, indyjską czy hiszpańską pozwoliły na opracowanie nadzień i aplikacji o wyrazistych profilach smakowych i zróżnicowanych teksturach.
Każde z nadzień zostało zaprojektowane w taki sposób, aby mogło funkcjonować w zakładach o różnej skali działalności. Produkty te sprawdzają się zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak i na liniach półprzemysłowych oraz przemysłowych, umożliwiając producentom elastyczne reagowanie na zmiany trendów.
Food Pairing jako praktyczne narzędzie projektowania smaku
Istotnym elementem prac koncepcyjnych było wykorzystanie Food Pairingu jako metody projektowania połączeń smakowych. Food Pairing to narzędzie oparte na analizie związków aromatycznych i chemicznych składników. Pozwala ono świadomie przewidywać, które połączenia smakowe będą ze sobą harmonizować, a które stworzą efekt zaskoczenia – szczególnie istotny w segmencie nowoczesnych przekąsek.
Współautor receptur Credin, Ekspert Food Pairing
na warsztatach technologicznych w Credin
Połączenie wiedzy ekspertów Credin z doświadczeniem kulinarnym Grzegorza Łapanowskiego pozwoliło stworzyć produkty o inspirującym profilu smakowym. Są one jednocześnie stabilne technologicznie i łatwe do powtarzalnego wytwarzania w produkcji.
Kluczowym etapem w opracowywaniu przekąsek z zastosowaniem nowych nadzień Credin, były kilkudniowe warsztaty piekarnicze w siedzibie firmy Credin Polska. Ich celem było wykreowanie nowych receptur oraz aplikacji przekąsek. Prace prowadzone były zespołowo – z udziałem technologów Credin, menadżera Działu R&D oraz eksperta kulinarnego Grzegorza Łapanowskiego.
Technologia, która pozwala łatwo zwiększać produkcję
Rozwiązania Credin zostały opracowane w taki sposób, aby zapewniać wysoką stabilność, powtarzalność jakości oraz kompatybilność z różnymi liniami produkcyjnymi. Produkty mogą być z powodzeniem stosowane zarówno w produkcji ręcznej i półautomatycznej, jak i w pełni zautomatyzowanych procesach przemysłowych, co pozwala dopasować je do indywidualnych możliwości technologicznych zakładu.
W nowoczesnej produkcji żywności sama koncepcja produktu to dopiero początek. Równie ważne jest zrozumienie i opanowanie całego procesu technologicznego, który pozwala na powtarzalność i skalowalność produkcji. Artur Romański, Manager ds. Kluczowych Klientów w Credin Polska, wyjaśnia to słowami:
„W naszej branży istotne jest połączenie technologii, wiedzy oraz doświadczenia przy tworzeniu nowych aplikacji produktowych. Sam pomysł na produkt to dopiero początek. Naszą rolą jest zrozumienie poszczególnych etapów produkcji o danym profilu. Zaczynając od wyboru ciasta, ustaleniu konsystencji i temperatury, poprzez formowanie, nadawanie kształtu, fermentację, a kończąc na finalnym wypieku lub mrożeniu. To detale technologiczne decydują o stabilności procesu i powtarzalności produktu.”
Dzięki precyzyjnemu dopracowaniu każdego etapu, firmy mogą nie tylko zwiększać skalę produkcji, ale też utrzymywać wysoką jakość swoich produktów.
na każdym etapie zapewnia powtarzalność i jakość produktu
CREDI® SAVOURY SMAK ZIELONEGO CURRY
Wysoka jakość składników od zaufanych dostawców jako fundament rozwoju nowoczesnych przekąsek
W segmencie wysokojakościowych przekąsek kluczowe znaczenie ma nie tylko smak, ale również skład oraz transparentna komunikacja dotycząca surowców użytych w procesie produkcji. Propozycje produktów oferowanych przez Credin umożliwiają naszym Klientom tworzenie przekąsek o wysokich walorach sensorycznych tak cenionych przez konsumentów. Dobór sprawdzonych surowców, stabilność receptur i kontrola jakości na każdym etapie produkcji pozwalają producentom budować zaufanie rynku oraz konsekwentnie utrzymywać wysoki standard oferty.
„Jakość produktu zaczyna się już na etapie jego projektowania i doboru odpowiednich surowców od zaufanych, zatwierdzonych dostawców. Systematyczna weryfikacja na każdym etapie zapewnia, że spełniane są nasze wysokie oczekiwania. Produkty oferowane przez Credin to te, które sami chcielibyśmy spożywać — wysokiej jakości, bezpieczne, a przy tym tworzone z myślą o ochronie otaczającego nas środowiska.” – mówi Anna Michniak-Borny, Manager ds. Jakości i Zrównoważonego Rozwoju w Credin Polska.
Uniwersalne rozwiązania dla różnych segmentów sprzedaży
Projekt przekąsek Credin został stworzony z myślą o szerokim zastosowaniu rynkowym. Produkty te mogą być z powodzeniem wykorzystywane w różnych segmentach sprzedaży – od tradycyjnych punktów piekarniczych, przez strefy convenience, po formaty Grab & Go. Ich uniwersalność pozwala producentom elastycznie dostosowywać ofertę do zmieniających się oczekiwań odbiorców końcowych, bez konieczności rezygnowania z efektywności produkcyjnej.
Trendy, które przekładają się na realne wyniki biznesowe
Snackification i Grab & Go nie są chwilową modą, lecz trwałym kierunkiem rozwoju rynku. Odpowiednio zaprojektowana oferta przekąsek pozwala zwiększyć rotację produktów, poszerzyć portfolio oraz lepiej odpowiadać na potrzeby współczesnego konsumenta. Przykład Credin pokazuje, że skuteczna odpowiedź na te trendy wymaga połączenia wiedzy technologicznej, kulinarnej kreatywności oraz zrozumienia realiów produkcyjnych. Efektem jest uniwersalna linia przekąsek piekarniczych, która wspiera producentów w rozwoju oferty, umożliwia sprawne wdrożenie nowości i realnie odpowiada na wyzwania rynku B2B.
Źródła:
https://www.foodnavigator.com/Article/2025/05/30/snackification-trend-changing-how-people-eat
https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/snack-food-products-market-100259
