Die letzten Wochen haben unsere Sicht auf die Welt und unsere Wertehierarchie grundlegend verändert. Dennoch bleibt die Erfüllung grundlegender Bedürfnisse der Verbraucher das Leitbild unserer Branche. Was die Branche heute prägt, sollte auch in der Kommunikation von Bäckerei- und Konditoreibetrieben absolut präsent sein. Welche Trends in der digitalen Kommunikation lohnen sich in den kommenden Monaten besonders? Lesen Sie weiter!
Was ist Top of the mind in unserer Branche?
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit, verstanden als die Balance zwischen unternehmerischem Wachstum und sozialer sowie ökologischer Verantwortung, ist längst mehr als ein vorübergehender Trend. Seit einigen Jahren zeigt sich deutlich: Die strategische Entwicklung eines Unternehmens unter Berücksichtigung gesellschaftlicher und umweltbezogener Auswirkungen ist z mehr als nur eine vorübergehende Mode. Immer mehr bewusste Verbraucher achten nicht nur auf Geschmack und Gesundheit, sondern auch auf den Schutz unseres Planeten. Sie legen Wert auf die Herkunft der Zutaten, auf biologisch abbaubare Verpackungen und umweltfreundliche Transportmethoden. Auch in der Back- und Konditoreibranche entstehen zunehmend nachhaltige Unternehmensstrategien, die nicht bloß dem „grünen Image“ dienen, sondern tatsächlich umgesetzt werden. Sie reduzieren den Kunststoffverbrauch und die Menge an Lebensmittelabfällen sowie die Menge an weggeworfenem Brot.
Empfehlungen:
- Gehören auch Sie zu den verantwortungsbewussten Produzenten? Dann sprechen und schreiben Sie regelmäßig und glaubwürdig darüber.
- Nutzen Sie das Potential sozialer Medien, um Ihre potenziellen Kunden darüber zu informieren, dass in Ihrem Unternehmen täglich an der Reduktion des CO₂-Fußabdrucks gearbeitet wird, und dass Kunststoffverpackungen konsequent durch Papierlösungen ersetzt werden.
- Veröffentlichen Sie Fotos, Videos und Stories, die zeigen, wie Sie konkret mit Themen wie Abgasemissionen, Mülltrennung und Recycling umgehen.
- Arbeiten in Ihrer Bäckerei Geflüchtete aus Kriegsgebieten? Stellen Sie sie Ihren Kunden vor – lassen Sie sie wissen, dass sie selbst beim Kauf von Brot Menschen in Not helfen können.
Entwicklung von E-Commerce und Direktlieferungen
Sowohl Brot als auch süße Backwaren haben sich lange der E-Commerce-Revolution widersetzt. Die Notwendigkeit, die Frische der Produkte bis zum Moment der Lieferung zu gewährleisten, hat die Entwicklung dieses Vertriebskanals wirksam gebremst. Die Pandemie zwang zu einem Umdenken – und verkürzte die Lieferzeiten radikal. Heute kann der Kunde per App bereits Bestellung, Lieferort und -zeit festlegen, noch bevor die ersten Backwaren überhaupt im Ofen sind. Das führt dazu, dass der Direktvertrieb an Endkunden in einem bislang ungekannten Tempo wächst – ebenso wie die Beliebtheit Online-Bestelllösungen.
Empfehlungen:
- Bietet Ihr Unternehmen bereits Direktlieferungen an? Zeigen Sie es, bevor es Ihre Konkurrenz tut. Veröffentlichen Sie kurze Berichte und Videos, die zeigen, wie einfach, schnell und zuverlässig Ihr Liefersystem funktioniert.
- Ermutigen Sie Ihre Kunden, Ihre Marke in ihren Beiträgen zu markieren, Inhalte zu teilen und ihre Erfahrungen in den sozialen Medien weiterzugeben.
- Betonen Sie, dass für Sie der Komfort der Verbraucher genauso wichtig ist wie die Qualität Ihrer Backwaren.
- Belohnen Sie Stammkunden – ihr Beispiel kann auch die Unentschlossenen überzeugen.
Visuelle Attraktivität von Content
Der Lockdown und die damit verbundene Notwendigkeit, zu Hause zu bleiben, haben die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf die visuelle Dimension fast aller Lebensbereiche gelenkt, einschließlich auf Lebensmittel. Dies wiederum löste eine Welle der Suche nach Neuheiten, einzigartigen Aromen, beispiellosen Texturen und – ganz einfach – attraktiv aussehenden Produkten aus. Erneut wurde bestätigt: „Das Auge isst mit.“ Die Reaktionen auf professionell fotografiertes oder gefilmtes Brot und Gebäck sind ausnahmslos positiv. Denn solche Inhalte verwöhnen nicht nur das Auge, sondern wecken Appetit und rufen nur gute Assoziationen hervor.
Empfehlungen:
- Kümmern Sie sich um professionellen Fotoservice und geschmackvolles Branding (das Logo muss wirklich nicht die Hälfte des Fotos einnehmen).
- Ein einheitlicher Look Ihrer Fotos und Grafiken ist entscheidend. Verleihen Sie Ihren Inhalten einen wiedererkennbaren visuellen Stil – etwa durch ein charakteristisches Gestaltungselement wie einen weißen Rahmen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie auf Instagram oder Pinterest kommunizieren.
- Veröffentlichen Sie bei jeder Gelegenheit attraktive Back- und Konditoreiprodukte. Sie sollen ins Auge fallen, ausschließlich positive Emotionen wecken und Ihre Marke dauerhaft mit sinnlichen Genüssen verknüpfen.
- Emotionen sind das Herzstück jeder Kommunikation – wecken Sie sie, indem Sie nicht nur Ihre Produkte zeigen, sondern auch Einblicke hinter die Kulissen geben: den Prozess der Teigzubereitung, den Moment des Einlegens in den Ofen, das Verpacken der Ware für den Kunden und sein zufriedenes Gesicht beim Empfang.
Neuheiten und Innovationen
Die bevorstehenden gesetzlichen Änderungen zu Fett-, Salz- und Zuckergehalt stellen sowohl Handwerksbäckereien als auch Produktionsbetriebe vor neuen Herausforderungen. Sie verlangen ausgewogene Rezepturen und rücken die ernährungsbewusste Produktgestaltung zunehmend in den Mittelpunkt. Gesundheitsorientierte Rezepturen werden zur Priorität. Diese Entwicklung wirkt als Impulsgeber für Produktinnovationen: Funktionale Backwaren, die aktiv zur Gesundheitsförderung beitragen, gewinnen an Bedeutung – ebenso wie sogenannte Hybridgebäcke. Cronuts, Crookies, Cruffins, Cretzles oder Baissants sind nur einige Beispiele für kreative Kombinationen von Teigarten, Texturen und Herstellungsverfahren, die neue Zielgruppen begeistern. Für Betriebe, die frühzeitig reagieren, eröffnet sich hier eine große Chance.
Empfehlungen:
- Kreiert Ihr Unternehmen neue Geschmackserlebnisse? Dann sprechen und schreiben Sie darüber – in jedem Ihrer digitalen Kommunikationskanäle: auf Ihrer Website, in den sozialen Medien, auf YouTube und im Firmenblog.
- Veranstalten Sie Gewinnspiele, bei denen Ihre neuen Gebäcke zu gewinnen sind. Ermutigen Sie Ihre Kunden, Bewertungen und Rezensionen zu veröffentlichen und Ihre Marke zu markieren.
- Neben Produktinnovationen setzen Sie auch auf Servicekomfort in Ihren Verkaufsstellen? Steht in Ihrer Konditorei ein Kaffeeautomat bereit? Oder gibt es eine Selbstbedienungskasse? Dann berichten Sie unbedingt darüber – und zeigen Sie diese Lösungen am besten in Aktion. Jeder Schritt, mit dem Sie Ihre Kundschaft für sich gewinnen, lohnt sich – besonders, wenn sie Zeit und Mühe spart.
- Vergessen Sie nicht, Ihre Kunden regelmäßig auf bevorstehende Anlässe hinzuweisen, bei denen Ihre Backwaren gefragt sind. Denn jeden Tag gibt es einen Grund zum Genießen 🙂
