Leśna mgła

Kategorie: , Tagi: , , ,
   

Opis

Receptura:

Blat brownie (forma 40×60)

  • CREDI BROWNIE | 1000 g
  • Jaja | 465 g
  • Woda | 135 g
  • Olej | 335 g

Metoda
Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania właściwej konsystencji.
Czas mieszania: 2 min. wolne / paleta
Temp. pieczenia: 170 °CCzas pieczenia: ok. 20 min.

Nadzienie żurawina granat

  • CF NADZIENIE ŻURAWINA GRANAT | 2000 g
  • CREDI FOND NEUTRALNY | 200 g
  • Woda | 250 g

Metoda
Połączyć wszystkie składniki i wylać na schłodzony blat CREDI BROWNIE.

Masa śmietanowa 

  • Śmietanka deserowa 34% | 2000 g
  • CREDI FOND NEUTRALNY | 300 g
  • Woda | 350 g

Metoda
Ubić śmietanę, następnie dodać CREDI FOND NEUTRALNY rozpuszczony w wodzie. Wyłożyć masę na uprzednio przygotowany blat z nadzieniem.

Beza

  • BEZA CLASSIC | 250 g
  • Woda | 300 g
  • Cukier | 400 g
  • Mąka ziemniaczana | 15 g
  • Ocet winny | 1 g
  • Kakao | 10 g

Metoda
Ubić wszystkie składniki, oprócz kakao, do uzyskania właściwej konsystencji. Kakao wymieszać po ubiciu.
Czas ubijania: 3-4 min. szybkie / rózga
Temp. suszenia: 100 °C
Czas pieczenia: ok. 60 – 120 min.
Po wystudzeniu wysuszoną BEZĘ CLASSIC położyć na wcześniej przygotowanym blacie z masą śmietanową i nadzieniem.