Bułka Słodka

Koncentrat Drożdżówka 10% jest koncentratem do produkcji wyrobów typu drożdżówka.
Ciasto jest łatwe w obróbce, silne oraz elastyczne.

Zalety produktu:
• wypieczone produkty są lekkie, puszyste, chrupiące
• można wypiekać bezpośrednio po przygotowaniu, jak również po wcześniejszym zamrożeniu

Kategorie: , Tag:
   

Opis

Receptura:

  • Mąka pszenna typ 500 | 5000 g
  • DROŻDŻÓWKA 10% | 500 g
  • Drożdże | 300 g
  • Margaryna / Masło | 500 g
  • Jaja | 500 g
  • Cukier | 350 g
  • Woda | 1600 g
    Razem | 8750 g

Wykonanie: wymieszać wszystkie składniki
Czas mieszania: 4 min. wolne, 6 min. szybkie obroty
Temp. ciasta: 24°C
Wstępna fermentacja: ok. 10 min.
Końcowa fermentacja: ok. 40-50 min., temperatura 35°C, wilgotność 70%
Temp. pieczenia: ok. 200-190°C
Czas pieczenia: ok. 12-15 min. w zależności od pieca i masy ciasta
Dekoracja: Skubaniec o smaku waniliowym
(Skubaniec o smaku waniliowym 1000 g, margaryna 500 g)

Call Now Button