Bułka Grahamka

Pieczywo Graham to mieszanka oparta na mące graham z pełnego przemiału do produkcji chleba i bułek.

Zalety produktu:
• oryginalne pieczywo o ładnym miękiszu
• nie kruszy się podczas krojenia, długo zachowuje świeżość

Kategorie: , Tag:
   

Opis

Receptura:

  • PIECZYWO GRAHAM | 4000 g
  • Mąka pszenna 550/650 | 3600 g
  • Drożdże | 300 g
  • Olej | 250 g
  • Woda | 4400 g
    Razem | 12550 g

Wykonanie: wymieszać wszystkie składniki.
Czas mieszania: 8 min. wolne, 4 min. szybkie obroty
Temp. ciasta: 24°C
Wstępna fermentacja: ok. 10 min.
Końcowa fermentacja: ok. 40-50 min., temperatura 35°C, wilgotność 70%
Temp. pieczenia: ok. 240-220°C
Czas pieczenia: ok. 18 min. w zależności od pieca i masy ciasta