Ciasto maślane „Jak u mamy”

Aromat świeżo pieczonego ciasta to zapach miłości, który przenosi nas w czas dzieciństwa, kiedy to mama przyrządzała nam smakołyki.

Przesycony rodzinnym ciepłem wypiek wprowadzi nas w nastrój wspomnień i umili rodzinne spotkania. Kremowe, intensywnie maślane wnętrze otuliliśmy pierzynką drożdżowego ciasta, co sprawia, że masz ochotę sięgnąć po więcej, bo „wszędzie dobrze, ale u mamy najlepiej”.

 

 

Kategorie: , Tagi: , , ,
   

Opis

Receptura – Ciasto maślane „Jak u mamy”

Ciasto maślane (14%)

Mąka pszenna typ 550 – 750 g
CREDI MAMMA CAKE – 150 g
Jaja – 170 g
Drożdże – 60 g
Margaryna 80% – 70 g
Cukier kryształ – 40 g
Woda – 260 g

Metoda

Czas mieszania: 4 min. wolne, ok. 6 min. średnie
Wstępna fermentacja: ok. 15 min.
Ciasto rozwałkowane układamy na wysmarowaną tłuszczem blachę 40×60 z wysokim rantem.
Gotowe ciasto na blasze wkładamy do garowni.

Czas fermentacji: ok. 35 – 40 min.
W międzyczasie przygotować krem.
Receptura: krem
Masło 400 g
Cukier puder 100 g
KREM VIP 130 g
Woda zimna 380 g

Metoda
Masło dobrze ubić i dodać cukier puder.
Krem połączyć z wodą i ubijać ok. 2 min.
Masło z cukrem pudrem wymieszać razem z ubitym KREMEM VIP.
Po wyjęciu z garowni zrobić palcami otwory w cieście,
następnie workiem cukierniczym nałożyć do nich wcześniej przygotowany krem.
Resztę kremu, która zostanie, rozsmarować na wierzch ciasta.

Dekoracja
E-WYŚMIENITA 250 g
Cukier kryształ 250 g
Płatki migdałów 250 g

Metoda
Śmietanę E-WYŚMIENITA podbić na ¾,
wylać na ciasto i rozsmarować.
Cukier kryształ i płatki migdałów wymieszać razem i rozprowadzać po cieście.
Temp. pieczenia: 190 °C – 200 °C
Czas pieczenia: ok. 30 min.