Nowości
PIECZYWO GRAHAM NEW 85%
Pieczywo Graham New 85% to specjalnie przygotowany koncentrat na bazie mąki z pełnego przemiału pszenicy. Dodatek ...
więcejMUFFINKI O SMAKU CZEKOLADOWYM
Muffinki o smaku czekoladowym są koncentratem ciasta biszkoptowo-tłuszczowego o czekoladowej nucie smakowej opartym na składnikach ...
więcejKontakt
00 48 71 31 62 124
00 48 71 31 62 361
credin.sobotka@credin.com.pl
PIECZYWO GRAHAM NEW 85%
Pieczywo Graham New 85% to specjalnie przygotowany koncentrat na bazie mąki z pełnego przemiału pszenicy. Dodatek słodu jęczmiennego zapewnia optymalny rozrost ciasta, uwypukla smak i aromat oraz wydłuża świeżość pieczywa. Wyrób gotowy charakteryzuje się równo-miernym, elastycznym i nie kruszącym się miękiszem.
Pieczywo Graham New 85% jest źródłem błonnika (aż 5,9g/100g produktu), wg. poniższej receptury.
PIECZYWO GRAHAM NEW 85%: BUŁKI
Przykładowa receptura dla Pieczywo Graham New 85%: Bułki.
Receptura
-
Receptura bułki
3170 g
- PIECZYWO GRAHAM NEW 85% 1700 g
- Mąka T550 300 g
- Drożdże 70 g
- Woda 1100 g
Metoda:
Wymieszać wszystkie składniki razem.
Czas miesienia: ok. 4 min. na wolnych obrotach, ok. 6 min. na szybkich obrotach
Temp. ciasta: 27 °C
Fermentacja wstępna: 15 min.
Naważka: bułki 2100 g
Fermentacja końcowa: ok. 50 min.
Temp. pieczenia: 240-220 °C (para przy wkładaniu)
Czas pieczenia: bułki - ok. 18 min.